Rouleaux de printemps de Marie Lotus
Marie Lotus, naturopathe
Un classique frais et coloré à savourer du bout des doigts, parfait pour une pause nourrissante et pleine de vitalité.
Préparation 30 minutes mins
Pour les rouleaux
- 8 feuilles de riz
- 200 g de poulet grillé ou tofu pour une version végétarienne, coupé en fines lanières
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 concombre coupé en julienne
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 1 avocat tranché
- 1 tasse de germes de soja
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1 petite poignée de basilic frais facultatif
Pour la sauce aux arachides
- 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel ou de crème d'arachide
- 2 c. à soupe cuillères à soupe de sauce soja ou tamari pour une version sans gluten
- 1 c. à soupe cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable ajustez selon votre goût
- 1 c. à soupe cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 à 2 c. à soupe d'eau pour ajuster la consistance
- 1 filet d'huile de chili
Préparation des rouleaux
Si vous utilisez du poulet, assurez-vous qu'il soit cuit et coupé en lanières.
Lavez et coupez tous les légumes en julienne. Réservez.
Assemblage
Remplissez un grand bol d'eau tiède.
Trempez feuille de riz dans l'eau pendant environ 10-15 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Disposez la feuille de riz sur un plan de travail propre.
Au centre, ajoutez quelques lanières de poulet (ou tofu), des morceaux de chaque légume, des germes de soja et des herbes fraîches.
Repliez les bords de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez fermement à partir du bas pour former un rouleau.
Répétez l'opération avec les autres feuilles.
Savourez!