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Rouleaux de printemps de Marie Lotus
Un classique frais et coloré à savourer du bout des doigts, parfait pour une pause nourrissante et pleine de vitalité.
Ingrédients
Pour les rouleaux
- 8 feuilles de riz
- 200 g de poulet grillé ou tofu pour une version végétarienne, coupé en fines lanières
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 concombre coupé en julienne
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 1 avocat tranché
- 1 tasse de germes de soja
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1 petite poignée de basilic frais facultatif
Pour la sauce aux arachides
- 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel ou de crème d'arachide
- 2 c. à soupe cuillères à soupe de sauce soja ou tamari pour une version sans gluten
- 1 c. à soupe cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable ajustez selon votre goût
- 1 c. à soupe cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 à 2 c. à soupe d'eau pour ajuster la consistance
- 1 filet d'huile de chili
Préparation
Préparation des rouleaux
- Si vous utilisez du poulet, assurez-vous qu'il soit cuit et coupé en lanières.
- Lavez et coupez tous les légumes en julienne. Réservez.
Assemblage
- Remplissez un grand bol d'eau tiède.
- Trempez feuille de riz dans l'eau pendant environ 10-15 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Disposez la feuille de riz sur un plan de travail propre.
- Au centre, ajoutez quelques lanières de poulet (ou tofu), des morceaux de chaque légume, des germes de soja et des herbes fraîches.
- Repliez les bords de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez fermement à partir du bas pour former un rouleau.
- Répétez l'opération avec les autres feuilles.
- Savourez!
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